传说豆类可能代替主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆少许豆类都可能用作主食吃，由于这些豆类不但水分全体，并且富含维生素、炊事纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供应更多的碳水化合物，于是被看成主食看。把杂豆行为主食确实是有良多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖响应比精米白面低不少。

　　此表，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（必须氨基酸之一），和谷物一同吃，还能起到互补用意，抬高谷物卵白质运用率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，以是，将豆类（更加是大豆）与谷物搭配，对改正免疫性能、骨骼矫健，以至皮肤和头发矫健，都短长常有帮帮的。

　　豆类的血糖响应要远远低于谷物，这是因为除了淀粉以表，它另有洪量的低聚糖和炊事纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和运用，正在增补饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它可能和大肠中的微生物产生用意，改正肠道菌群。

　　炊事纤维也有着饱腹而不增肥的相像用意，能改正便秘，还对消重血脂、保卫血管至极有帮帮。豆类中的植物甾醇也可能角逐性地抑遏胆固醇的罗致。

　　除此以表，豆类中自然含有少许酶抑遏剂，可能消重消化酶的活性，也是有帮于负责餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量卓绝，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的少许豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含炊事纤维、B族维生素等养分物质，是可能替代局限主食的；

　　毛豆属于大豆类，并不倡导当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分价钱，毛豆中的卵白质、脂肪主食、矿物质微量元素等养分价钱还短长常足够的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们可能供应更多的碳水化合物，于是对照适合代替局限主食主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）填塞浸泡6~8幼时，可能削减豆子里的酶抑遏剂，也就可能缓解吃豆子胀气的情形。

　　凭据《中国住户炊事指南》中的倡导，谷类食品每天要吃到200~300克，个中全谷物和杂豆为50~150克，此表还倡导吃50~100克的薯类食品。

　　倡导少吃这些主食：削减精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥，尽量少吃种种加工的碳水类食品主食，譬喻饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不但热量高，GI（血糖天生指数）也对照高，譬喻油条的能量至极高，每一百克供应能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　譬喻，谷豆搭配，可正在面粉中出席豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更全数。

　　烹调式样倡导以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质主食，餐后血糖响应比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量卓绝，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.如许吃主食：削减精白米面的摄入，推动公共正在闲居炊事中摄入杂豆类的食品；

　　郴州消息网投稿 民情直通车联络郴州日报社 主办 所在：郴州市苏仙区苏仙北道24号发起多把这类食品当主食起因都正在这里了……