现正在，有不少年青人闲居以面包行动早餐主食，也有人还是热爱中式早餐，以馒头、包子行动主食。正在本年的法国面包节上，中国的古板主食——白馒头，以“中式无糖幼面包”的身份参展并成果热议。从养分和强健角度来说，馒头和面包终究哪个更好呢？

　　面包和馒头行动主食，基础功效都是供应碳水化合物行起程体的热量泉源。它们的差别首要正在于以下两点：

　　面包正在筑造经过中除了和馒头相似要用到面粉（平普通高筋粉）、酵母、少量盐除表，平凡还要用到牛奶或淡奶油主食、鸡蛋、黄油或植物油、较多的糖等。即使面包有馅料如肉松主食、果干、豆沙等，集体热量更高。

　　面包人人是烤造出来的，馒头是蒸出来的。正在烤造面包的经过中主食，糖和卵白质始末高温加工会浮现棕褐色的色彩调换，爆发美拉德反响。美拉德反响固然可能很好地晋升食品的色、香、味，但对身体强健并无利益。

　　面包的配料越雄厚、口胃和口感越好，热量也就越高。下面这三类面包，很容易变身“热量刺客”，减肥的同伙必然要擦亮眼睛主食。

　　内馅念要口感丝滑、优柔、不干巴巴，最纯洁的主张便是正在馅料中插足大方油脂；不少巧克力面包的脂肪NRV（中国食物标签养分素参考值）能抵达25%以上，椰蓉馅的脂肪含量以至比炸鸡排还高；加上夹馅面包正在筑造经过中还需大方加糖，导致热量倍增。以是，万万不要被夹馅面包“朴实”的概况利诱。

　　起酥类的面包吃起来有一种酥脆感，其道理便是正在面中插足大方的油，以至比所加的水还多。常见的起酥面包有牛角包、菠萝包和手撕面包，它们的脂肪含量往往高达15%~20%。

　　大大都面包是烤出来的，但甜甜圈的筑造手法差别，是油炸之后再淋上糖浆或巧克力，最终撒上糖粉，其“高配版”还要填充奶油馅，堪称西方版的油炸糖饼。

　　选拔以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为片面原料加工的粗杂粮面包或馒头，其不光养分更雄厚，况且因为粗杂粮中富含伙食纤维，能低落餐后血糖摇动，对把握血糖秤谌有帮帮。

　　挑选时注视看配料表和养分因素表主食，尽量选拔没有夹馅、原料纯洁、配料表较短的面包，免得摄入太多增添糖、油脂或其他食物增添剂。正在这一点上，馒头拥有自然上风。

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