粗粮是指加工水准较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水准较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分价格来看，因为粗粮的加工水准较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好保管，是以粗粮中的伙食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言主食，谷类食品加工越精采，其血糖天生指数越高主食。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数分辨为82、37，精白米饭、抽芽糙米的血糖天生指数分辨为83、54。加工水准高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水准低的全麦面条、抽芽糙米均为低血糖天生指数食品。是以吃细粮后，血糖升高速率较疾，创议糖尿病患者用个人粗粮庖代细粮，从而防备血糖急迅升高。

　　从慢性病戒备掌握看，添补粗粮的摄入可能低重Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危机，通常吃适量的粗粮还可能低重患超重、肥胖、血脂分表的危机。

　　是以，创议将细粮和粗粮搭配着吃，守旧的二米饭（大米、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的采取。如此一来，添补了食品的种类，告终了粗细搭配主食主食，提升了食品的养分价格，鞭策疾病戒备和掌握。主食粗细搭配可防备慢病