即使现正在许多人还珍惜手工食物，然而手工食物正在另日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为变更的一个史书生长趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安详政策的需求,食品安详最基础的工作即是担保中国老平民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安详、简单。

　　要通过科技立异告终马铃薯的主食化，第一个需求做的是强化马铃薯养分常识的科学普及事情。第二个是要通过当代食物加工缔造技能来告终古板马铃薯食物的主食化。中国1亿多生齿以马铃薯为主食，400多年各地创设了许多以马铃薯为食材的厚味好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要强化对马铃薯食物加工计谋扶帮和科技撑持的赞成力度，赞成马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上开始赞成马铃薯的主食化。咱们该当有当代化的加工，不行让少数民族区域的老平民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。结果，育种上该当优先赞成适合分别加工需求的马铃薯新种类的选育和引申。

　　粮食安详不只仅是量的题目，再有机合和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有生长成大财产的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积火速扩展，受益于脱毒种薯单产提升也斗劲速。然而一个产物要酿成财产，现实上是一个全财产链的流程，不是种的多了就能生长成财产。

　　现正在，马铃薯财产面对着新的机会。一是城镇化流程中，住民收入推广，给马铃薯财产的生长，独特是给马铃薯进入都市住民的主食供应了很大的机会。

　　其次，收入秤谌的提升，惹起了消费式样的改观，受健壮理念、息闲饮食的影响相当大。

　　第三个机会是加工秤谌的晋升。2013年，我国马铃薯淀粉加工本事已达120万吨，比前几年增了20万吨，此中最苛重的是全粉的加工本事推广斗劲多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准商场定位，把主粮化本钱降下来。终归马铃薯淀粉本钱依然很高的，要让老平民承受智力做成大财产。手腕导加工企业技能改造，提升效益，提升加工秤谌和产物德料。还要强化流传领导，倡始健壮合理的伙食机合。

　　马铃薯生长再有一个机会：转式样、调机合，独特是国务院同意了农业情况超过题目处理筹办，此中一大项即是合于水资源干枯区域的机合调治，苛重是地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调治一个空间。

　　假若马铃薯主粮化正在我国胜利生长，农业归纳开垦将进一步加大扶帮力度。要点赞成育繁推一体化种薯企业进一步提升脱毒秤谌；强化脱毒马铃薯种薯分娩基地设立，赞成种薯企业与农人专业配合社、种粮大户、家庭农场创立周密便宜合系机造，低重良种分娩本钱，让空阔农人用得起马铃薯良种；把财产链、价钱链等当代财产机合式样引入马铃薯分娩，鼓励马铃薯一二三财产统一互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开垦新增粮食分娩本事占宇宙同期粮食增产量的1/4。自2008年发轫，国度即特意布置农业归纳开垦资金，今后逐年推广，赞成农业部要点正在西部区域设立脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北主食、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），基础做到了要点省全遮盖，项目县占到种薯上风县的一半足下；宇宙苛重的种薯育繁推一体化企业基础上都扶帮了一遍。

　　从食物安详角度来讲主食，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物安详保险秤谌该当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更肃穆的央求。

　　从咱们的监测情景来看，马铃薯的分娩加工枢纽还存正在少许题目，比方种植流程中受泥土重金属污染的影响，正在蕴藏流程中萌芽出现的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工流程中，许多幼企业为了提升淀粉的黏度，会放少许增加剂。

　　行业囚系要供职于、帮推于马铃薯的财产化、主粮化和主食化主食。囚系部分要美满合联的律例圭臬。现正在马铃薯的行业圭臬、产物圭臬还不太美满，食物安详法，QS圭臬审核编造以及卫生检疫、环保等合联的公法和圭臬间还不配套，有些乃至还互相打斗。现时的主要工作是整理行业产物圭臬和合联公法律例的立改废。

　　其它还要肃穆囚系司法，对合联的认证、审核、审批，遵循审批轨造把好加工企业的天资合主食、准入合，强化产物德料安详囚系和商场准入打点。

　　胀动马铃薯主粮化，是一件时期感很强的大事，也是一个人系工程，中央有许多题目要治理，有许多合要过。我念起码要过三合：

　　一合是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增加到其它食物内里来，结束它的主粮化或者主食化的流程，是一个宗旨。然而消费者，加倍是青年人承受不承受这种改观呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不光单是抱着为健壮计的信仰正在吃。

　　第二合是要让农人爱种。农人爱不爱种看效益，效益高天然会种。要提升效益，开始要提升单产，这就要靠科技攻合。其它再有分娩谋划式样的题目，蕴涵若何样生长农人配合社，通过伸长马铃薯的财产链条，让农人从加工和畅达平分享到更多的增值收益。

　　第三合是当局爱扶。既然把马铃薯举动主粮，就要和幼麦、玉米相似享用到主粮的计谋待遇，蕴涵国度正在农业范畴的基础设立平等候遇题目、良种补切题目，再有作物的保障题目、分娩大县的奖补题目，乃至蕴涵本年的一号文献讲到的粮食分娩功效区的题目。

　　我国农业转型的一个很主要显露是重塑国度农业的角逐力，财产链是正在国际商场上发展农产物角逐的苛重财产业态。生长马铃薯财产链，需求举行一次庞大试点。

　　第一要调治计谋。要生长财产链，就要以商场为主导、以加工缔造为合节，以原料化分娩为根基，这就需求一套遮盖商场发售、加工缔造，同时蕴涵分娩枢纽正在内的计谋编造。

　　第二，当代财产链的主体，说一千道一万即是企业。到场商场角逐的，加倍是到场国际商场角逐来塑造财产的，必然是企业。是以，把企业跟农人的干系惩罚好，培植好企业是生长马铃薯财产绕然而的门槛。

　　第三是机造，当局要施展效率，要赞成，但最主要的是把商场机造引进来。中国农业能够说是个稀奇：不若何靠投资，分娩得却很速。旧年我国固定资产投资大体是44万亿，第一财产不到1万亿；贷款余额大体是72万亿，农业仅占4%足下。对本钱吸引力这么弱的财产，要念做大做强，就必然要把商场机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会琢磨正在“十三五”期间凝练出撑持我国马铃薯财产链生长的立异组织。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量惟有宇宙均匀秤谌的1/7，地下水超采吃紧。旧年6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳处理事情，正在听取专家合于马铃薯替换幼麦种植试验请示时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调治机合，踊跃发展马铃薯替换种植，加快推动马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，此中张承区域面积达200多万亩，是宇宙主要的商品薯分娩基地。

　　连系河北现实，我省将踊跃做大做强马铃薯上风财产。探究同意全省马铃薯生长组织筹办和财出现长指点见地，创议国度将张承区域纳入宇宙马铃薯上风主产区，力求5年内全省马铃薯种植面积生长到350万亩。加快精良新种类培植，强化脱毒种薯扩繁，鼎力引申喷灌、滴灌等高效节水技能和全程刻板化分娩技能，配合中国农科院不绝抓好地下水吃紧超采区马铃薯替换种植试验演示，探求缺水区域调治种植机合的新思绪。

　　怎么将马铃薯造成有中国特性的主粮？我以为开始是见解和了解上的题目。2008年连结国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯举动国际引申的第二个作物来流传的，这申明马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的普及共鸣。

　　是以，要推广马铃薯的有用提供使其真正主粮化，需求出力征服分娩技能方面四个“瓶颈：一是单产，要通过政策性调治种植业机合和鼎力引申优质脱毒种薯。二是总产，通过提升复种指数，推广宇宙提供，南方12个省区都有愚弄冬闲田种植马铃薯的条目。三是要侧重培植优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是生长专用型马铃薯种类，鼎力领导种植、加工与消费。

　　正在加工范畴，我以为惟有征服加工技能瓶颈智力推出更多主粮化食物。以“加工”为推动马铃薯主粮化的有力抓手，实在可行：通过初加工，维持和提升古板消费式样；通过精加工，分娩米面连系的新型马铃薯主粮产物相称需要；通过精美加工主食，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”逐步成为餐桌上的主食