体贴饮食康健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，区别粗粮该奈何采取，有什么特性，正在选购食用时又有哪些要贯注的呢？起初要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价格和康健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及丰厚的B族维生素和伙食纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，非凡适合高血糖人群食用，同时燕麦再有巩固饱腹感、限度血脂、下降胆固醇等利益。

　　燕麦的史乘能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供应养分。跟着农业技巧的开展，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的开展，燕麦开首被大范畴坐蓐和加工。燕麦片利便躁急、养分丰厚，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。即日，燕麦一经从饲料开展成为天下第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物涌现生涯中的各个角落，成为康健饮食中不成或缺的一个人。

　　燕麦含有丰厚的伙食纤维、卵白质主食、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及康健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg主食，铁7mg。

　　燕麦对人体康健有很大便宜。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的效用，燕麦中的β-葡聚糖能够推进粪胆固醇和胆汁酸的排出，抑低肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇连系成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，下降血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够调整血糖、改革糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶抑低活性，增进胰高血糖素的爆发，普及胰岛素的排泄。β-葡聚糖能够下降食物的血糖天生总数（GI），抑低葡萄糖正在幼肠内的扩散和摄取，通过下降淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保卫血糖稳固。

　　燕麦再有改革肠道菌群，保卫肠道康健的功用。燕麦中的伙食纤维有帮于推进肠道蠢动，防止结直肠癌，β-葡聚糖能推进肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖主食，保卫肠道菌群康健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的发急、抑郁感情，吃100克燕麦能餍足人体逐日维生素B1需求的33%，对改革感情、缓解失眠和告急有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E主食、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，能够防止过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，原来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各类谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物搀杂造造而成，内里燕麦的含量非凡低，有的乃至不含燕麦。良多麦片产物为了改革口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵利便简便，只须开水一冲就能够吃，口感也对比好，只是速溶麦片正在加工历程中会耗费一个人养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来增进醇香味，这无形之中就增进了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成主食，没有通过速溶治理，保存了燕麦大家养分因素，况且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，关于人体康健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然要是有原生燕麦粒就更好了，只是能够煮起来对比的繁难。

　　遵循加工工艺和食用式样，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　搀杂麦片对燕麦的含量没有哀求。日常，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃丰厚，养分更平衡扫数，但同时糖分、脂肪、热量等也大大增进。食用式样上，复合麦片日常不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各式坚果麦片，生果麦片等，增进了其他的食材也就丰厚了滋味和口感，同时也就增进了其他的养分，公共能够遵循己方的身体情形各取所需主食。

　　《中国住民伙食指南》发起，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换一个人精白主食，能够让养分更平衡，饮食更康健。同时市道上售卖的燕麦品种较多，能够遵循己方的需求实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参加牛奶焖煮20分钟摆布，搭配坚果或果仁即是一顿养分丰厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例搀杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉取代一个人全麦面粉造造更康健的零食，既能餍足口感，又不会增进过多的热量。

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