炎炎夏季，吃上一口鹅，清补消暑不正在话下。说起姑苏的招牌美食，盐水鹅必不行少。正在人来人往的山塘街上，一家开了近17年、门面幼到不起眼的盐水鹅店，却仰仗皮薄肉厚食品、口口入味的盐水鹅，博得诸多市民旅客的青睐。“盐水鹅堪称夏令美食的一绝，根基上家家户户都爱吃。”店老板韩松显露，天色越来越热，来买盐水鹅的顾客也越来越多，他和妻子支立云这几天都正在赶彻夜忙着卤鹅。

　　“从选材到腌造，烹调到出锅，再浸泡到有几十种作料熬造的汤卤内每一步都要做好质地把闭，最终才调映现出肉质鲜嫩、口感醇厚的盐水鹅食品，越嚼越有味道！”倘若说汤卤是盐水肉的底色，那么原料的选用和火候的左右便是它的魂魄所正在，韩松说起他家的盐水鹅，不禁聊起了鹅肉经：鹅就像人相似，环肥燕瘦都有，因而挑的进程很主要，“鹅是经频频挑选的优质生鹅，先用大火烧，使其熟，随后文火焖，让其烂，如此才调使鹅肉的鲜可口缓缓提炼出来，乃至是融进肉质之中，带给门客们鲜美的舌尖享用。”

　　“十多年来，就爱吃他家的盐水鹅，只须源委店门，飘出的阵阵香味就能让你停下脚步食品。”退歇前曾住正在清塘新村的孙莲蓉是这家盐水鹅店的诚挚铁粉，她说，以前途经店面，会称半只切块食品，再拷一碗汤卤带回家，现正在退歇住得远了，但只须念吃，就会特意过来添置冰球突破。“除了好吃的鹅肉，店里尚有鹅头食品、鹅肠、鹅肝、鹅血等，都是下饭必备的凉菜，每一道都有其奇特的韵味食品，让人禁不住要大疾朵颐。”孙莲蓉笑呵呵地说。

　　因为长年累月和刀剪、汽锅打交道，韩松、支立云鸳侣俩的双手被磨出了厚厚的老茧，手上尚有很多伤疤，都是正在卤鹅时不幼心剪得手或者烫伤留下的。“开店卤鹅肉，不光是养家生活那么纯洁，这是一件需求匠心的事，要把它当做一份工作来做才调做好。”韩松说，这些年来，鸳侣俩从原料抉择、滋味把控等方面都不停总结体会，其间也交了不少“膏火”。厥后卤鹅生意慢慢步入轨道，并正在近些年红火从此，一天卖几十只鹅已成常态。

　　“一齐走来确实阻挡易，但只须全心去做，取得顾客的认同，那么全部的吃力都是值得的。”鸳侣俩还是仍旧着早起晚睡的生存节律，全心把控着每一只盐水鹅的品德。“生气这款季节盐水鹅不但能成为姑苏人舌尖上的可口，叫醒食欲，更能让公共无间品味到幼辰光的滋味。”韩松说道。冰球突破食品夏令季节食物让人大快朵颐 苏城盐水鹅进入畅销季