“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧急性正在人们平常生计中不问可知食品，但摄入过量的盐也有不妨激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们壮健认识的连接提拔，“减盐”成了生计新风气。

　　迩来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销营谋，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内部的盐少了，那是不是就能打开肚子安定吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与壮健新闻调换核心科技传扬部主任阮光锋。

　　广泛食盐的闭键因素是氯化钠。良多消费者感应，减盐食物即是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过观察浮现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至进步2000毫克，这个量依然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）连亲密了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一尺度”，详细减盐减了多少全靠行业自律。记者分解到，依据我国《预包装食物养分标签公则》，传播钠（盐）含量裁汰的食物与参考食物比拟，前者钠含量必需裁汰25%以上。粗略来说，一款食物思传播“减盐”，只需找一款大多熟谙的同类食物举办对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。若是对标食物含钠量过高，纵使裁汰25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量还是不妨偏高。

　　“其它，减盐食物的口感也不妨让消费者正在不经意间摄入更多盐食品。”阮光锋增加道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，极少减盐调味品的减盐量通常，但口感却不妨平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，本事到达让人写意的口感。“譬喻，近几年减盐酱油很火，可是它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味食品，现正在不妨须要放2至3勺才行。如此筹算下来，盐的总摄入量不妨是增长的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依据《预包装食物养分标签公则》的请求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。所以，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，良多减盐食物依旧属于高钠食物领域。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要闭心的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者分解食物钠含量供应了帮帮。

　　专家显露，消费者应中心闭心食物表包装上养分因素表中钠的含量食品，看清其单元是“每100克”依旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来筹算食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水平上能够支配钠的摄入，但肾脏疾病患者须要咨询大夫的见地，不要盲目拣选低钠盐。”阮光锋增加道。

　　阮光锋显露，能够正在厨房中利用限量盐勺，奥妙拣选自然食材和调料增味、提鲜，如此能够正在增长食品多样性的同时裁汰盐的利用。比方，能够用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“钻研证据，裁汰5%至10%的烹饪用盐每每不会对菜品口胃爆发彰着影响，且有帮于人们渐渐符统一养成平淡少盐的饮食习性。”阮光锋显露。

　　结果，减盐不单要支配食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要戒备裁汰“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的局部，含钠量较高，纵使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是安排人体心理性能不成或缺的元素，对撑持身体寻常的心理营谋和效力起着紧急的效用，摄取太少或缺乏会显现劳累、衰弱食品、倦怠等形势。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有恐怕是食品含钠“大户”