昨天，從市場監管部門任务人員手中接過新鮮出爐的食物經營許可証，來伊份集團副總裁張麗華對實體門店轉型升級的决心更足了：“端午將至，這家門店近期將現場蒸煮粽子對表銷售，未來更多門店將和它一樣，更有‘煙火氣’！”

　　昨天朝晨，吳江途上的來伊份labmini店飄出了新鮮面包和咖啡的香氣，“俘獲”了不少途過的上班族。

　　記者留意到，這家門店明顯差异於傳統的來伊份門店，現造現售25款面包和糕點，接近途邊的“來咖”窗口則不時向恭候的顧客遞去咖啡、茶飲。新增的上述經營項目，直接體現正在這家門店舊的食物經營許可証上：除了“經典”的“散裝食物銷售和預包裝食物銷售，酒類商品（零售）”，還填补了“簡單加熱，熱加工糕點，茶、咖啡、飲料”。

　　不過，這些新項目還不行滿足來伊份的“胃口”。看好時令食物市場，來伊份念正在店裡現場蒸煮粽子、烘鮮肉月餅、炒堅果，天氣再熱點食品，他們還计算把冰淇淋機搬到門店正對馬途的C位。

　　設念很美丽，但那麼多新項目曾經要逐個申請審批審查，一朝出現因本身来因導致的申請质料缺失、實際條件不契合功令法規或標准的条件等問題，便難以急速變更食物經營許可証，門店開不出來，從而延誤商機。

　　最新执行的《上海市食物經營許可和備案统治實施辦法》（以下簡稱《辦法》），取缔了來伊份的顧慮。

　　上海市市場監管局食物經營太平監督统治處副處長王瑋娟介紹，《辦法》支柱多種業態夹杂經營，像來伊份這種“跨界”門店，以前先要把主體業態從食物銷售經營者（現場造售）變更為餐飲服務經營者，現正在放寬門檻，食物經營者能够根據實際經營情況，復選餐飲服務范疇內的經營項目，无须糾結主體業態具體是哪種。

　　《辦法》將經營項目“濃縮”為熱食類食物造售、冷食類食物造售、生食類食物造售、自造飲品造售四類，這意味著經營者无须再一個個項目分別申請，隻要滿足大類的條件，屬於該類的全体經營項目都能做。要變更相關項目，隻需正在變化后的10個任务日內向市場監管部門報告即可。

　　“門檻簡化后，我們思虑的不是‘什麼不行做’，而是‘念做什麼’。”張麗華坦言，蒸煮粽子只是開始，全國近3700家來伊份門店都將考慮何如加快轉型升級，從零食店向生存容易店轉型食品，供应更豐富的熱食和飲品食品。

　　武康途上新開張的安踏0碳工作店计算順應咖啡文明潮水，正在店內現場造售咖啡食品，豐富消費者體驗，但根據以前的即食食物現造現售衛生規范，其食物创造場所行使面積應不幼於6平方米。

　　《辦法》充盈考慮到經營者跨界的問題，結合上海地方標准《即食食物現造現售衛生規范》的修訂，废止了有關面積的束缚性条件，饱勵經營者正在設施設備构造合理，不影響食物太平的条件下開展自造飲品造售。

　　以前，經營場地受限的還有拍黃瓜、沏茶、解凍等食物太平風險較低的簡單食物造售行為，尽监工藝再簡單，也要設置操作專間，對幼本經營的經營者很不友谊，公眾也广泛覺得沒须要。

　　《辦法》明確設置“簡單造售”經營項目，正在保証食物太平的条件下，簡單食物造售行為可僅設置專區。冷加工糕點造售、冷葷類食物造售、生食類食物造售等3類風險較高的經營項目，則保存專間条件。

　　《辦法》执行后，審批效力也获得了進一步的提拔，以至升高了食物經營者實施“互聯網+明廚亮灶”的積極性。

　　張楊途上的飲品店“霓裳茶舞”克日向浦東新區市場監管局提交了食物經營許可証變更申請，擬填补經營項目，卻被见知，因為安裝了“后廚直播”設備，實施了“無感監管”，從而免於現場核查，審批部門受理申請质料當天就為其頒發了變更后的食物經營許可証。

　　記者從市場監管部門知道到，《辦法》明確了6種免於現場核查的境况，此中就包含150平方米以下、已實施“互聯網+明廚亮灶”的幼型飯店和飲品店。（記者 陳璽撼）

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