冰球突破颁发时光:2014年07月21日 09:24进入三农论坛源泉：农夫日报手机看音讯

　　主食加工业是古板食物财产今世化的一大范畴。据统计，2013年，从事面米修设、速冻食物修设的范畴以上主食加工企业主贸易务收入抵达1363亿元，比2012年延长18%；利润总额94亿元，同比延长19.7%。

　　我国有名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物财产是干系国民养分与强健的民临盆业，是国民经济的支柱财产，是永世的向阳财产。古板食物今世化要处理老匹夫一天三顿饭的养分、太平、甘旨、利便、实惠。养分太平是根基的，甘旨利便是大师探索的。

　　缺憾的是许多加工企业如故作坊式临盆。什么叫坊？“坊”的解说便是“手工业者的做事园地”。咱们古板食物财产不行停滞正在“坊”的阶段，而是要加快竣工今世化。

　　中国住民消费认识仍旧产生了很大的变更。一项问卷考查显示，正在近来10年中，喜好西餐的人群延长了7.8%，不喜好的、拒绝的裁汰了14%。67.1%的大家以为做饭较量困难，越来越多的人不承诺花那么长时光做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国阐明以为，从考查来看，人们对付主食的立场是，第一不必我方做，很利便，第二口胃好，第三很低廉。墟市上祈望急切食物品种多一点。许多人喜好正在家做饭，但又祈望墟市可以供应半造品主食。无论是主食加工，仍旧菜肴加工，都要靠今世化的食物财产来竣工。

　　正在说到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的干系时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造历程很艺术化。可是，有其余一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，总计是工业化临盆出来的。味千拉面的主意是正在世界修两千家连锁店，而它正在中国却只要十年支配的时光。咱们的兰州拉面的史乘就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如大师熟习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里通盘的食物百分之百都是正在工场里临盆出来的，而且都是咱们中国的食物厂修设出来的。因此，咱们的古板食物财产要思做大做强，从区域走到世界，走向全宇宙，就要靠工业化、规范化，进而竣工今世化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古板食物今世化历程中，最先要古板，更首假如的要革新主食，理念要革新主食，技能要革新，装置要革新，产物要革新，营销形式也要革新。

　　竣工古板食物财产今世化，要固本求魂。养分强健是本，色香味是魂。孙宝国以为，注重太平是最根基的。但即使消费者不惬心色香味的话，企业同样不会有大开展。比方冰淇淋，色香味俱全，大师都喜好吃。一看色彩，是草莓味仍旧巧克力味的，看出味儿来了。

　　暂时，我国古板食物财产面对策略饱舞、墟市拉动、科技驱动、今世农业策动的优秀机缘，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古板食物财产今世化的首要性理解亏损。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场极度明了，大举帮帮。但少许地方做的不足好，是概念的题目。大师都说饭碗必然要规矩在我方手里，我思填充一句主食，饭碗规矩在我方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们我方的锅里。咱们我方的古板食物财产今世化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响理解亏损。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在尚有老玉米、紫薯，它仍旧本土化。孙宝国说，中国古板食物今世化的做事咱们不捏紧做，国际少许大企业就要做，原来人家许多仍旧正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古板财产也是一个策动，但咱们我方不行弗成径。即使咱们做欠好，中国古板食物工业化、今世化就不会有可一连的开展。

　　第三，对食物科技的首要性理解不到位。现正在国度科技项目治理上，通盘食物还没有做一个独立的范畴。国度食物范畴的加入比其它的范畴来讲尚有很大的差异。

　　第四，中国古板食物修设装置掉队。但也涉及指导领导消费者科学合理饮食的题目。中国古板食物修设装置做的最好的是利便面，但近来七八年开展得很欠好。许多人感觉这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。许多消费者缺乏根基的养分平衡常识，因此食物企业尚有一个义务，便是要指导领导消费者若何去科学饮食、合理饮食。

　　最终，中国消费者对我方的食物太平信仰亏损。这几年，消费者对食物太平的信仰受到很大冲击。即使看到一个馒头，太白了或有色彩，就会思是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内中反式脂肪酸超标不超标？大师有太多的疑难。孙宝国以为，食物财产对消费者有许多误导，需求修正。正在中国古板食物财产今世化历程中，咱们必然要有永远绸缪。主食加工正在古板之上重改进