冰球突破近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。到底上这是不确切的，酿成肥胖的真正道理是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易酿成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可形成约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能形成约38kJ（9kcal）能量，也便是说一概重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛对待碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实行阐明，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不局部进食的人群磋商也创造，当供给高脂肪食品时，受试者须要摄入较多的能量才华餍足他们食欲的哀求，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲餍足。所以进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，禁止易酿成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可造成葡萄糖进入血液轮回并天生能量主食。许多人工了裁汰高血糖带来的妨害，往往念到去局部主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物可能速捷减肥。此表，有少许女性为了找寻身体苗条，也很少吃或险些不吃主食主食。

　　碳水化合物是人体不行缺乏的养分物质，正在体内开释能量较速，是红细胞独一可应用的能量，也是神经编造、心脏和肌肉举动的合键能源，对组成机体机合、庇护神经编造和心脏的平常效用、巩固耐力、进步事情成果都有紧要意思。平凡人合理伙食的碳水化合物供给能量比例应到达50%～65%。过去大夫给糖尿病患者引荐的伙食中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者持久处于半饥饿状况，这对病情节造晦气。跟着科学磋商的长远，现正在已转折了这种主张，对糖尿病患者慢慢放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量不异的处境下，更夸大采取GI低的食品（即单元时期内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能速捷减肥主食。这种减肥伙食有更清楚的副感化，可导致口臭、腹泻、疲惫和肌肉痉挛，更紧要的是加添了患血汗管疾病的告急，使糖尿病患者更容易爆发并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一起原，不懂得卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可改造为血糖，因此他们庄苛局部主食，并豪爽食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目饱舞吃动物性食品。这种做法只当心到即时血糖效应，而渺视了总能量、脂肪摄入量增加的持久妨害。无论是碳水化合物照样卵白质和脂肪，摄入过多，都邑造成脂肪正在体内积聚。食品碳水化合物的能量正在体内更易被应用，食品脂肪更易改酿成脂肪积聚。

　　本文由上海市疾病抗御节造核心康健妨害成分监控所副所长朱珍妮举办科学性把合。主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？